Нутовый суп

[baltasar]

Недавно пробегая в магазине купил пакетик нута и бараньих ребрышек. Решил с ним сварить суп в среднеазиатском духе. Сразу решил, что никакой аутентичный рецепт делать не буду, просто сварю суп согласно своим представлениям, как это должно быть.


Нут замачиваю в подсоленной воде часов на 12, он за это время увеличится в размере раза два. Тут его было грамм 350 сухого. Мясо нарезаю, его купил порядка килограмма.
По продуктам ничего особенного не нужно, остальные ингридиенты взял из холодильника:
Несколько картофелин, средняя морковка, пара луковиц, головка чеснока, острый перчик, томатная паста (помидоры у нас сейчас в Сибири совершенно пластиковые). Пучок кинзы и для жены пришлось ее заменить петрушкой.


Ставлю на огонь литра четыре воды. Сразу закладываю мясо и солю.
И нарезаю тонко лук и морковь.




На топленом масле пассерую лук и морковь. Когда лучок зазолотится, добавляю пару столовых ложек томатной пасты, перемешиваю и пару минут тушу. Снимаю с огня.


Тем временем закипел бульон, самое время снять пену и всыпать нут. Снизить огонь и пусть часок варится.


За этот часок чищу и режу картошку. Чеснок хотел заложить целиком головку, но передумал и почистил. Пусть будет зубчиками, все же не плов.
Закладываю картошку. После того как закипит, выкладываю зажарку, чеснок и перец.


Слегка размалываю кориандр и зиру, и минут через 10 добавляю.


Еще минут 15 на тихом огне покипит и готово.


Добавить зелени и ложку в руки.
Супа получилось много, пришлось звать гостей.
Хотя по идее, настоится - будет только вкуснее.